Shopping cart:
Jumlah = pcs
Keranjang
0857 3232 0108
Add Friend Instagram

Wortel Pengawet Makanan Alami

Tuesday, April 2nd 2013.

wortel

 

Tiga mahasiswa Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta memanfaatkan ekstrak wortel (Daucus carota) sebagai alternatif bahan pengawet bakso yang alami.

 

“Wortel memiliki antioksidan yaitu betakaroten yang mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme,” kata salah seorang mahasiswa Ardi di Yogyakarta.

 

Menurutnya pengawetan dengan penambahan ekstrak wortel juga akan menambah kandungan gizi dalam makanan sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.

 

“Penelitian tentang pemanfaatan ekstrak wortel sebagai pengawet bakso alami kami lakukan dengan mengekstrak untuk mendapatkan senyawa betakaroten dari ekstrak wortel,” katanya.

 

Ia  juga mengatakan ekstrak itu diharapkan dapat menjadi antioksidan sehingga bakso bisa menjadi lebih tahan lama. Senyawa betakaroten menjadi antioksidan pada bakso untuk mencegah dan menghambat ketengikan yang diakibatkan udara dan mikroorganisme.

 

“Tahapan pertama dalam penelitian itu adalah persiapan sampel yang akan digunakan. Ekstrak wortel dibuat dengan cara memblender wortel lalu diperas,” katanya.

 

Menurutnyaekstrak selanjutnya digunakan untuk membuat bakso. Setelah bakso jadi kemudian diuji  dengan angka peroksida di laboratorium.

 

“Dari pengujian di laboratorium didapat waktu optimum pengawetan bakso adalah pada hari ke 4,” katanya.

 

Ia mengatakan bakso telah menjadi makanan favorit dari berbagai kalangan masyarakat, tetapi pengetahuan tentang bakso yang aman dan baik untuk dikonsumsi masih kurang.

 

Hal itu terbukti dengan masih banyak ditemukannya bakso yang mengandung boraks dan formalin di pasaran dan tetap dikonsumsi. Padahal formalin dan boraks memiliki pengaruh yang tidak baik bagi kesehatan.

 

“Formalin tidak layak digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan dan digolongkan sebagai senyawa berbahaya atau toksik,” katanya.

 

Menurut dia bakso mengandung protein tinggi, dengan kadar air tinggi dan keasaman netral sehingga rentan terhadap kerusakan. Daya awet bakso maksimal 1 hari pada suhu kamar.

 

“Hal itu yang menjadi alasan bagi penjual untuk mengambil jalan pintas mengawetkan bakso dengan menambahkan formalin. Formalin pada bakso dapat memperpanjang daya awet selama 3 hari, sedangkan untuk mie basah sampai 5 hari,” katanya.

 

2 mahasiswa lain yang ikut melakukan penelitian tersebut adalah Ari Purnomo dan Herlinda Kusuma Wadani.

Kapsul Pelangsing Mona&Lisa

Rp 50.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangKapsul Pelangsing Mona&Lisa
Harga Rp 50.000
Lihat Detail »

Hanasui Rich Nutrition Serum BPOM

Rp 70.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangHanasui Rich Nutrition Serum BPOM
Harga Rp 70.000
Lihat Detail »

Masker Qiansto

Rp 15.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMasker Qiansto
Harga Rp 15.000
Lihat Detail »

HDI Polifrez Propolis Gel Toothpast

Rp 32.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangHDI Polifrez Propolis Gel Toothpaste Original BPOM
Harga Rp 32.000
Lihat Detail »

Cream Esther AB Original BPOM

Rp 100.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangCream Esther AB Original BPOM
Harga Rp 100.000
Lihat Detail »

Beautain Hair Serum

Rp 45.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangBeautain Hair Serum
Harga Rp 45.000
Lihat Detail »

Serum vitamin C Collagen Humprey Sk

Rp 18.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangSerum vitamin C Collagen Humprey Skincare Agrindo
Harga Rp 18.000
Lihat Detail »

Paket Pink Glow Skincare Original B

Rp 290.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 0857 3232 0108
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangPaket Pink Glow Skincare Original BPOM
Harga Rp 290.000
Lihat Detail »

Rekening Bank

Pengiriman

Keranjang>>

Instagram Add Friend
0857 3232 0108
NEW